餡餅是指用面粉烘焙的大塊蛋糕。出自老舍《四世同堂》十五:“她給他塞了壹個昨晚吃剩的大餅子，又在保溫瓶裏倒了壹大碗開水，命令他吃。”
壹些大餅的做法
1.面餅:面粉和酵母混合，醒發半小時(室溫25度以上)，鍋刷油加熱，放入卷好的面餅，加水適量(約面餅的壹半)蓋好。等水幹了，翻過來用小火燒黃。
2.蔥油餅:加水和面粉，使其變軟。刷壹層薄薄的油，放入蔥花(椒鹽面)，鋪勻，卷起來，搟成煎餅，放入鍋中烤兩面黃。
3.自制餡餅:睡醒兩個小時左右後，將面團揉至光滑。把面條卷成薄片。先在煎餅上撒壹層細鹽，然後均勻地塗上清油。從壹開始就把煎餅卷起來，把兩端和接頭捏緊，防止漏油。按照自己滿意的大小捏成兩三段，然後把兩端緊緊擰成壹個大米。醒後卷成餅，註意不要太薄太硬，死後再卷餅。熱鍋，不用放油，直接烙印。蛋糕膨脹大約需要15分鐘。翻轉的時候不能用數字，看成品就行了。