壹、西瓜皮爽口的做法
原料:西瓜皮500g，幹紅辣椒1，姜絲、姜片、白糖、幹紅辣椒絲、精鹽、醋、香油各適量。
制作:將西瓜皮洗凈，剝去硬皮，切成長條。
燒熱炒鍋，放入香油，大火燒熱，放入姜片、幹辣椒、西瓜皮翻炒幾下，將炒鍋離火，倒入盆中，放入糖、精鹽、醋，撒上辣椒絲、姜絲，腌透，放涼。
功效與用法:健脾和胃，清熱利尿。
適用於慢性胃炎、尿路感染、前列腺炎等疾病。
隨意上菜。
二、醬西瓜皮的做法
西瓜皮、豆瓣醬、精鹽2500克。
制作:將西瓜皮洗凈，剝去表皮，切成大塊，放入鍋中，加入精鹽腌制半天，然後晾幹，抹上豆瓣醬，再壹層壹層鋪在小壇子裏，用石頭壓實，3天後取出，晾幹，攤開，曬成瓜皮。
功效與用法:滋陰清熱，養胃生津。
適用於慢性胃炎、尿路感染、尿道炎、更年期綜合征等疾病。
隨意上菜。
三、炒西瓜皮的做法
原料是西瓜皮400克，精煉植物油，香油，蔥，姜，精鹽，濕澱粉。
制作:將凈厚的西瓜皮切成均勻的厚片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出用冷水冷卻，瀝幹水分。
炒鍋用油燒熱，放入蔥姜末，加入精鹽和適量清水，放入西瓜皮，轉小火2分鐘，用濕澱粉勾芡，倒入香油。
功效與用法:清熱解暑，生津止渴。
適用於暑熱、咽喉炎、聲音嘶啞、習慣性便秘等病癥。
隨意上菜。
四、炒西瓜皮的做法原料西瓜皮500克，姜粉，蔥花，精鹽，醬油，糖，味精，香油，精煉植物油。