水晶餅是陜西省渭南市下坳鎮的壹個有名的地方。相傳是宋代當地人贊美寇準做的餅。經過去皮、填餡、脆化、脆化、成型的烹飪步驟。
水晶蛋糕包金包銀，起皮酥脆，油而不膩，糖重而甜，玫瑰花香濃郁。新中國成立後，水晶蛋糕多次被商務部和陜西省商務廳授予優質產品稱號。
小巧獨特，外皮酥脆飽滿，滋潤適口，層次分明，營養豐富，油而不膩，入口香甜，充滿玫瑰和橙餅的清香，讓人回味無窮。因其膚色金黃，四周雪白，素有“金底銀幫鼓，紅印蓋中心”之稱。
歷史淵源:
相傳北宋年間，有壹年寇準從都城開封回到家鄉下坳縣(今渭南市下坳鎮)探親。在他50歲生日之際，農村村民特地送來壽桃、壽面、壽匾祝賀，寇準特意設宴款待。
酒過三巡，手下捧進壹個精致的泡桐盒子，寇準打開，裏面裝著50個晶瑩剔透的小點心。甜品之上，有壹張紅紙，工整地寫著壹句詩:“公水晶眼，水晶心，可辨忠奸，清白不沾塵。”署名是渭北老叟。後來寇準裏的廚師也做了這種點心，寇準根據它的特點給它起了個好聽的名字，叫“水晶餅”。
在宋代，水晶餅在關中地區享有很高的聲譽，壹度與燕窩、銀耳、金華火腿齊名。到了元代，水晶餅出口到北京和天津的主要城市。
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