食材準備:蛋撻皮、300g面粉、150g水、30g食用油、120g黃油、3g鹽、200g牛奶、2個雞蛋、20g糖、20g煉乳。
練習步驟:
1.在面粉中加入鹽和油攪拌均勻，然後慢慢加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成面粉絮，然後揉成面團放入保鮮袋，放入冰箱松弛半小時。
2.將軟化的黃油用油紙包好，然後用搟面杖搟開，放入冰箱備用。
3.將醒發好的面團搟成長方形的小塊，然後放入冷藏的黃油，用小塊裹住黃油，用搟面杖搟薄，再搟開，再搟開，然後搟開，放入冰箱冷藏半小時。
4.將醒發好的面團再次卷成長方形面團，切掉邊緣不規則的部分，從壹邊卷起來，切成小劑量，服壹劑，壓出窩，放入模具，全部做好後松弛5分鐘。
5、蛋撻液:將糖和煉乳倒入牛奶中攪拌均勻，然後倒入蛋液攪拌均勻，過濾，倒入蛋撻皮中，倒七分鐘，然後放入預熱好的烤箱中下層，200度烤20分鐘。我們的蛋撻準備好了。
總結:蛋撻皮最好解凍後再倒入撻水烘烤，這樣做出來的皮會比沒有解凍的酥脆可口。餡料可以用其他水果代替，也可以什麽都不加。烤箱溫度不同，請以自己烤箱的溫度為準。如果是第壹次操作，不要離開烤箱，隨時觀察蛋撻的上色情況。