白茶屬於六大類茶，是我國茶農創造的傳統名茶。是壹種采摘下來，曬幹或用文火曬幹，不殺青，不揉撚的茶葉。因其成品茶多為芽頭，布滿白毛，故名銀如雪。湯色黃綠，清亮淡甜，產於福建省福鼎、政和等地。
白茶因茶樹品種不同，原料采摘標準不同，可分為白毫銀針、白牡丹、工美、壽美四種。其中白毫銀針是白茶中的極品，有茶中“美人”、“茶王”之稱。
選購白茶的小貼士:
1，不要只在乎“茶名”。
老樹老樹這幾年非常流行，以至於白茶被人為冠上了老樹老樹的概念。市場上有些商家打著老樹白茶、老樹白茶、老叢白茶的旗號賣白茶，價格便宜，但沖泡後的茶葉口感差強人意。
2.不要被外包裝迷惑。
目前市場上茶葉的包裝都很奇怪，很多愛茶的人在購買茶葉的時候都會很在意包裝袋裏茶葉的質量，所以會選擇壹些看起來很華麗的茶葉。
有些茶葉的外包裝之所以華麗，是因為迎合了人們送禮時的“愛面子”心理，與茶葉的內在品質關系不大。
3.不看地名買茶葉。
自從太姥山高山白茶出名後，很多愛茶人士壹看到白茶包裝上的招牌“太姥山”就毫不猶豫地購買。這些所謂的“太姥山”牌高山白茶不僅價格低廉，而且年份豐富，從2010到2016不等。
結果茶友買回來喝了。不僅湯味明顯，有的白茶除了藥香沒有味道！真正成熟的老茶，口感有層次感，非常濃郁。