糯米和糯米是壹個東西，南方叫糯米，北方叫糯米。
大米分為粳米、秈米和糯米。其中糯米就是糯米，俗稱糯米。
煮飯通常用粳米和秈米，秈米的米粒比粳米細長。但是好像只有南方城市才有秈米，北方人只吃粳米。
精米
性味甘平。它含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素(B1，A，E)、纖維素、鈣、磷、鐵等物質。除了澱粉，其他營養成分大多隱藏在米粒的胚芽和外膜中。但人們有沒有想過，糙米經過幾次加工，磨成精白米後，去除了米糠層和胚芽，因此去除了大量對人體有益的維生素、微量元素和纖維素，只供給人們簡單的澱粉和少量的蛋白質。從人類健康需求分析，丟棄米糠和胚芽是壹種遺憾和浪費。粳米具有健脾養胃、補中健腦、聰耳明目、調和五臟、疏通四脈、解悶止渴、止瀉的作用。對於脾虛、煩悶、消渴、泄瀉、腹瀉、肌肉消瘦等癥狀，食用具有和胃理氣、消渴止瀉的功效。
註意，粳米又稱水稻，分早、中、晚，北方為涼稈，南方為暖稻；紅粳熱，白粳涼；新粳是熱的，老粳是涼的。煮粥最滋補，老少皆宜。黑米，晶瑩柔軟，產於陜西省城固縣。黑米是中國的米中瑰寶。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸、鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12，蛋白質含量比普通大米高50%。《本草綱目》記載黑米有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。無論煮粥還是煲湯，都是滋補佳品。