1，太湖銀魚
太湖銀魚體長兩寸多，略圓，形似玉簪，看似無骨有腸，細膩透明，色澤銀白色，故稱銀魚。銀魚原是海魚，後定居太湖繁殖，是太湖不可多得的特產。銀魚肉質細嫩，無鱗、無骨、無刺、無腸、無魚鰾、無腥味。它能烹飪各種美味佳肴，深受國內外消費者的喜愛。
2.太湖中的白魚
太湖白魚:又名“鰷魚”，因“頭尾相接”而得名，是肉食性經濟魚類之壹，體狹長，側平，骨鱗細密，閃著銀光。沒有養殖過，主要靠自然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，形似鰣魚，是太湖中的名貴魚類。解放後，白魚資源得到保護，繁殖期禁止捕撈，使其繁盛起來。
3.太湖白蝦
白蝦是壹種受歡迎的水產品，殼薄，肉嫩，味道鮮美。白蝦做的“醉蝦”擺上桌，蝦還在嘴裏蹦蹦跳跳的吃著，極其鮮嫩可口。白蝦去皮出肉率高，還可以加工成蝦幹。剝皮後就是“開湖”。蝦也可以入藥。內服有解毒托裏的作用。酒後喝壹碗蝦湯，感覺舒服又好喝。
太湖銀魚的習慣吃法
銀魚炒雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚焗豆腐、銀魚包餃子、老湯等等。如果加上雞蛋、蝦皮、元宵面等。要做成銀魚醬，再煎成冰鎮銀魚，色香味俱佳。幹鹽主要用於煮湯和鹵水。其味清香適口，寬和健胃。
銀魚除了可以鮮食，曬幹做成幹燕外，還可以做成罐頭，用作許多菜肴的調料。太湖銀魚除內銷外，每年出口數百噸，銷往香港、澳門、日本、東南亞、西歐、北美等地區和國家。