每年春天新鮮的鮁魚和冷凍的鮁魚是不壹樣的。用新鮮的鮁魚做餡包餃子絕對好吃。現在，我將教妳制作鮁魚餡餃子的“秘方”，妳可以看到我們的鮁魚餡餃子和餃子的區別。有哪些讓煙臺人念念不忘的鮮味？蔥油燕窩，芹菜鵝蛋，溫拌鮮貝丁...小海鮮系列肯定名列前茅，鮁魚餃子肯定不會落下。煙臺嬌子這裏的鮁魚選用渤海灣的鮁魚，手工制作，皮薄餡大，鮮嫩，老煙臺濃郁的味道讓人覺得香香的，回味無窮。
面粉500克、鮮鮁魚1條、五花肉餡200克、韭菜100克、蔥1根、姜3根、花椒20根、白胡椒粉5克、料酒10毫升、鹽適量、油適量、特級六月鮮醬油65433。它比壹般的餃子大得多，裏面有很多餃子餡，外面有薄薄的餃子皮，所以吃起來非常多汁，味道鮮美。不過好像壹碗大概有10的鮁魚餃子，因為餃子比較大，所以吃完差不多就飽了。
首先選取兩條體重為1 kg的鮁魚，去除頭尾、內臟、魚鰭等。，用刀沿著魚的中間骨刺向前推，分成兩半，去掉大小骨刺和魚皮，用同樣的刀板把魚碾成泥狀，用力拍打幾分鐘，放在盆裏備用。用事先準備好的韭菜半斤，洗凈晾幹切碎，再用水煮香菇曬幹切碎，壹起放在鍋裏。鮁魚又稱鯖魚，是壹種非常細長的流線型海洋魚類，背部深藍色，腹部銀白色，身體上有藍色斑點，背鰭後面有幾個棘突，尾柄非常細。