日本的壹項研究表明，根據人們的體質，每天喝五杯以上的速溶咖啡可能達不到提神的效果。這是因為速溶咖啡沒有咖啡豆原有的濃度，而是添加了額外的奶油、糖漿、咖啡伴侶等。來增加味道。在壹個速溶咖啡中，真正的咖啡成分只有原研磨咖啡的大約1/4到1/3。
目前市面上有很多所謂的“幾合壹”速溶咖啡，其實就是有咖啡伴侶的速溶咖啡。咖啡伴侶大多含有氫化植物油。氫化植物油中的反式脂肪酸對人體沒有正面作用，反而會增加心血管疾病的風險。
在咖啡豆、烤茶葉和烤麥茶中檢測出了高濃度的丙烯酰胺。由於丙烯酰胺易溶於水，所以在本次試驗提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加註意。
丙烯酰胺不僅會致癌，如果大量吸入或與皮膚接觸，還會影響神經系統。這種物質存在於煙草中，但無論如何戒煙，如果大量食用富含丙烯酰胺的食物，都會有危險。
很多上班族喜歡在辦公室沖泡速溶咖啡解渴提神。不過，阮提醒，雖然速溶咖啡致癌的風險很小，但從健康的角度來看，應減少含丙烯酰胺的食物的攝入。
擴展數據:
另外，據說幹炒蔬菜、炒菜、自己做的烘焙零食、吐司裏也有丙烯酰胺。但似乎不在未加熱的新鮮食材裏。
此外，報告顯示，在蒸或熟食中似乎沒有發現，即使有，也非常少。所以關心這個的人，不妨做壹些努力，找到合適的烹飪方法，或許可以降低患癌風險。
參考資料:
人民網-慢慢喝速溶咖啡
參考資料:
人民網-喝咖啡不要犯這些錯誤