桂花中所含的桂皮醛對小鼠有明顯的鎮靜作用，表現為減少自發活動，對抗甲基苯丙胺引起的過度活動，旋轉棒試驗引起的運動障礙，延長環己基巴比妥鈉的麻醉時間。用小鼠壓尾刺激或腹腔註射醋酸觀察扭體運動證明其有鎮痛作用。
冷卻效應
對小鼠正常體溫和傷寒副傷寒混合疫苗引起的人工發熱有降溫作用。桂皮醛和桂皮酸鈉對溫針發熱家兔有解熱作用。能延緩士的寧引起的強直性驚厥和死亡的時間，降低尼古丁引起的強直性驚厥和死亡的發生率。對四唑引起的無效。健胃效果
肉桂油能刺激嗅覺，反射性地促進胃的功能，直接刺激胃粘膜增加分泌和蠕動，表現出芳香的健胃作用。
腸道興奮
給兔子口服肉桂油可以促進腸道運動，使腸道興奮。對離體兔腸也有同樣的作用，很好的解釋了古語溫補脾胃，祛寒積滯。經絡疏通
大量使用肉桂油可引起子宮充血，表現出疏通月經的作用，為古代草藥理論的流產作用提供了實驗依據。
消毒
肉桂油有很強的殺菌作用，對革蘭氏陽性菌的作用優於革蘭氏陰性菌。由於其刺激性，很少用作抗菌藥物，但外用可治療胃痛、脹氣和絞痛。
健胃祛風劑
內服可作為健胃祛風劑。它還具有明顯的殺菌效果。用含1.5%肉桂油和0.5%麝香草酚的混合物治療頭癬。肉桂醛和肉桂酸鈉可引起蛙蹼膜血管擴張和家兔白細胞增加。
祛痰止咳
肉桂油被肺部吸收排出，稀釋粘液，表現出祛痰止咳的作用。
利尿作用
從腎臟排出引起局部刺激，表現出壹定的利尿作用。
抗輻射效應
在壹次鈷60和γ射線對小鼠和狗的致死劑量實驗中，證明了肉桂酸鈉具有抗輻射作用。
抗補體作用
桂花中的二萜類化合物具有抗補體作用。