牛肉燉好後無法咀嚼，壹般是因為火候太低或者煮的時間太短。燉牛肉的時候，建議焯水。焯水後，牛肉中的血腥味可以去除。其次，牛肉可以更容易烹飪，味道更好。
1，加入紅酒和蜂蜜
牛肉燉完不能咀嚼，可以加點紅酒和糖，繼續燉20分鐘左右。利用糖的分子結構大，吸水後能撐開肉質纖維間的間距的原理，可以使牛肉變軟變爛。
2、加入啤酒高壓鍋煮
如果有酒，也可以用啤酒代替水燉牛肉，因為酒有軟化肉質的作用。比如啤酒鴨就是用這個把鴨肉燉得又香又軟又脆。牛肉加入同樣的酒，繼續在高壓鍋裏燉20分鐘，牛肉就會變軟。軟化後的牛肉會吸收湯汁，變得更入味，口感更好。
3.加入山楂或米醋
山楂和米醋中的酸性物質可以起到很好的軟化肉質的作用。壹般在牛肉中加入壹點，然後在普通鍋裏煮20分鐘左右，或者在有氣壓的高壓鍋裏煮10分鐘變軟有嚼勁。
4.微波加熱
可以在煮好的牛肉不咬人的情況下加壹些純凈水，然後放入微波爐重新加熱，壹般可以讓肉更軟，咬起來不那麽硬。
牛肉不容易燉的原因。
因為牛肉中含有大量的膳食纖維組織，所以單純的燉牛肉可能需要很長的時間。建議燉之前用刀背把牛肉剁幾下。這樣做的目的是先用外力破壞牛肉的纖維組織，然後切成小塊放在鍋裏煮，這樣燉肉就可以軟爛無餡。