1，各種大雜燴
全家福，湖北楚鄉知名傳統燜菜，俗稱“什錦大雜燴”。這道從明代禦膳引入民間的美味佳肴，已成為當地喜慶宴席中的常見菜肴，建國後也被列為中國名菜。此菜系以“八珍”中的“四寶”，即海參、鮑魚、魚肚、魚翅為主料，雞胸肉、桂魚肉、香蕈、香菇、鮮蝦、豬蹄為配料。
2.四川大雜燴
聞名全國的四川大雜燴，由雞胗、蝦仁、蘇肉、熟豬心、熟豬肚、冬筍、胡蘿蔔、土豆、水發香菇、扁豆、熟雞肉、火腿、水發海參、清湯組成。使用的調料有:料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉、蔥、姜、味精。
3.粵菜大雜燴(又名羅漢齋)
這道菜的食材雖然不貴，但是三菇三耳的采集可是費了不少功夫。正宗的烹飪步驟也相當復雜，所以也有人說這道菜是佛教中最奢華的素食。原料:香菇、猴頭菇、松茸、黑木耳、銀耳、叉燒、豆腐幹、蘆筍、胡蘿蔔、堅果、玉米筍、腐竹。
大雜燴的傳說
明朝永樂年間，有壹年元宵節，全國大辦元宵，家家戶戶張燈結彩，特別是在京城，燈火輝煌，鞭炮煙花齊鳴，熱鬧非凡。這壹天，皇帝起來，把消息送出了皇宮。皇後、王子、大臣和其他人走上街頭觀看燈光，與人民壹起盡情歡樂。直到深夜回宮，皇後和太子都覺得肚子餓了，太監趕緊把飯過了。
因為原來的禦膳已經涼了，禦廚措手不及，只好把各種好吃的冷鮮肉壹起放進鍋裏，煮成熱氣騰騰的菜來供奉。由於味道復合，口感醇厚，明帝特別高興，問:“這頓飯叫什麽名字？”禦廚看到皇帝壹家人在壹起吃飯，急中生智回答:“這是全家福。”明帝高興極了，就決定了這個名字，壹直流傳至今。“全家福”，也就是“什錦大雜燴”。