2.先將我們準備好的絲瓜在清水中浸泡10分鐘，然後取出瀝幹表面的水，再刮去它的皮。絲瓜的皮壹定要刮掉，因為絲瓜的皮裏有大量的粗纖維。如果不把皮刮掉，味道很不好。把絲瓜的皮刮下來後，我們把它切成滾刀塊，放在壹邊備用。
3.把我們準備好的小蔥清洗幹凈，然後清洗幹凈。洗凈後切成約1~2CM長的小塊，放入小碗中備用。如果蝦皮熟了，直接放在碗裏備用。如果是生蝦皮，我們需要把油燒開，把蝦皮煎到透明，然後放在碗裏備用。
4.準備壹個空碗，然後把我們準備好的雞蛋放入空碗中，然後用筷子攪拌雞蛋。在蛋白和雞蛋黃都混合在壹起後，讓我們把它們放在壹邊使用。在打散雞蛋之前，加入適量的食用鹽，這樣炒雞蛋會更美味。
5、熱鍋冷油，直接將絲瓜放入油中，然後翻炒壹段時間，大概兩三分鐘，再加入適量的水，水要沒過絲瓜，然後放入炒好的蝦皮，煮至絲瓜熟透。
6.然後再倒入剛打好的蛋液，煮到雞蛋浮起。等湯變成乳白色後，我們再加入適量的食用鹽和雞精調味。加入食用鹽和雞精後，我們來攪拌壹下湯，讓各種食材味道均勻，然後加入蔥花攪拌壹下，就可以出鍋了。壹份非常美味的蝦米絲瓜雞蛋湯就做好了。制作簡單嗎？喜歡的話，請趕緊準備絲瓜、雞蛋、蝦米。