油炸饅頭之所以叫“油炸”，是因為它不需要烹飪，而是直接在鍋裏炸。生煎饅頭口味獨特，皮香、餡實、肉汁濃郁、柔韌可口。每壹個生煎饅頭都是精心制作，每壹個環節都有嚴格的要求和技巧，從選料、和面、搟皮到餡料、成型、油炸。
生煎饅頭的制作過程比較復雜，需要很多工序和技巧。首先，在選材上，面粉要選用優質面粉，肉餡選用新鮮肥瘦相間的豬肉，加入適量的姜、蔥、料酒等調料攪拌均勻備用。
然後，把面團揉成長條，切成小劑量，搟成薄皮，裹上肉，揉成饅頭的形狀。最後將生煎饅頭放入鍋中，加入適量油，煎至表皮金黃酥脆。
發展和變化
煎包的原產地是蘇州。最早開在1911的婺源茶館的生煎饅頭，在當時是最有名的，隨後風靡江浙滬。上世紀20年代，生煎饅頭進入上海這個大碼頭，因其經濟而受到大眾追捧。
煎炸已有數百年的歷史。在上海，賣這種小吃的商店到處都是。每天早上五六點開門就很擠。不早點排隊，就吃不上飯了。20世紀30年代後，上海餐飲業引入了生煎饅頭專賣店，餡料中加入了雞、蝦等多個品種。
100多年前，上海的茶館除了茶還供應生煎饅頭。後來人們不品茶的時候，也想把“茶點心”當快餐，代替正餐。符合人們的飲食需求，煎包子走出了茶館，成了“街頭小吃”。
隨著需求的不斷增加，生煎饅頭的尺寸越來越大，甚至從傳統的“壹兩四”變成了“壹兩壹”。香煎皮大，餡大，熱湯包在裏面。回到家才能炒壹滴湯；吃不下或者沒有耐心的人，壹口咬下去，很容易被“生煎”裏的湯燙傷。