食材:芥菜頭5000克，調料:鹽750克，1片榨菜:1。新鮮芥菜去葉後洗凈，切成薄片，擦幹表面水分。2.將鹽用1000g冷水溶解，大火煮5分鐘，倒入幹凈的壇子裏。3.將切好洗凈的芥菜片放入鹽水中，每天倒壹次壇子，7天後用幹凈的石頭壓實，30天後食用。
菜系及功效:私房菜配鹹菜。
味道:原味鹹鮮。工藝:腌制。
制作榨菜片的材料:
材料:芥末頭5000克。
調料:鹽750克。
榨菜片的特點:
不軟不爛。
教妳怎麽做榨菜片，怎麽做榨菜片才好吃。
1.鮮芥菜去葉後洗凈，切成薄片，擦幹表面水分。
2.用1000g冷水溶解鹽，用武火煮沸5分鐘，倒入幹凈的壇子裏。
3.將切好洗凈的芥菜片放入鹽水中，每天倒壹次壇子，7天後用幹凈的石頭壓實，30天後食用。
芹菜含有芹菜素、芹菜素、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。葉子也含有維生素E，但莖不含，所以芹菜葉的營養價值比芹菜莖高。1.芹菜中含有的芹菜素和芹菜素對神經衰弱、高血壓、動脈硬化、高血脂、降低血清膽固醇有壹定的輔助治療作用。2.芹菜有壹定的鎮靜和血管保護作用，可以強健骨骼，預防兒童佝僂病。3.芹菜中含有多種抗癌化合物，如鄰苯二甲酸、聚乙炔、香豆素、D-檸檬烯等。，有很好的抗癌作用。比如鄰苯二甲酸和聚乙炔可以滅活致癌物，消除煙霧的毒性；香豆素能阻斷致癌物的合成，保護正常細胞免受致癌物侵害；D-檸檬烯能抑制亞硝酸鹽致癌物誘發胃癌。4、芹菜含有較多的膳食纖維，能促進腸道蠕動，有利於通便。排泄對人體有害的物質，甚至致癌成分。所以芹菜是減肥美容的聖品。5.芹菜還含有壹種含硫氨基酸，稱為蛋氨酸，常用來激活肝臟。