工藝:油炸
口味:家常口味
成分:
芹菜、牛肉、胡蘿蔔、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、蒜、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
烹飪步驟:
1.牛肉切絲，加入雞蛋打勻，加鹽調味，水澱粉攪拌均勻，芹菜洗凈，胡蘿蔔切絲。
2.將鍋裏的油加熱，將牛肉絲滑入鍋中，取出。控油備用。
3.鍋內熱油，放入香蔥、姜煸炒，小火煸炒豆瓣，再放入胡蘿蔔絲、芹菜絲入鍋。
4.將胡蘿蔔絲炒軟，然後將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，翻勻。
烹飪技巧:
牛肉味甘，性平，屬脾胃經；牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、病後調養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。
芹菜味甘、苦、涼、無毒，歸肺、胃、肝經。具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。芹菜是常用蔬菜之壹，既可炒又可涼拌，深受人們喜愛。近年來，許多研究表明，它是壹種具有良好藥用價值的植物。富含鐵、鋅等微量元素，具有平肝降壓、安神防癌、利尿消腫、增進食欲的作用。