蛋奶酥的烹飪材料
油皮:細糖37g豬油63g水75g低筋面粉200g。
酥脆:低筋面粉200g豬油100g(豬油是我媽在家煮的，但我可以像我壹樣找長輩幫忙)。
油皮生產:
1.除水外，將油皮過篩，與細糖、豬油混合揉成碎屑，再加水揉成光滑的面團。可以稍微揉壹下膜。
2.蓋上保鮮膜，靜置20-30分鐘。
制作糕點:將低筋面粉過篩，將豬油揉勻。
後續步驟:
1.油皮分18g，油酥分15g，都略圓。如上圖，記得用保鮮膜蓋住油皮，避免幹燥。
2.將油皮碾碎，裹在酥皮裏，卷成牛舌。轉起來。放松15分鐘(建議用保鮮膜覆蓋，不易失水)。下圖壹半。
3.將松散的舌狀面團搟成長條，卷成小桶狀，松弛15分鐘。在這壹步，妳滾的時間越長，妳最終會有越多的面點。上圖的下半部分。
4.在第2步和第3步都放松的期間，將紅豆沙分成25g塊，包好蛋黃，繞圓，做20塊。
4.如下圖用拇指按壓，中間卷成略粗的圓圈。
5.將準備好的豆沙蛋黃包好，放入烤盤，口朝下。沒人幫我拍這壹步。
6、將蛋黃打散，用刷子均勻塗抹在每個蛋黃酥上，來回擦拭兩遍。
7.每顆撒上適量黑芝麻。如下圖
8、入烤箱預熱到180度，上下火20分鐘，150度15分鐘，中層。(看自己烤箱的脾氣。)
這是蛋奶酥食譜的簡單版本。希望能幫助到同樣熱愛烘焙的妳。記得在妳離開盒子的當天品嘗它。初二和初壹的味道其實是有區別的。當然也可以包裝精美送人。