夏季進補與冬季不同，要多吃性平或性涼的食物，不能太油膩，否則容易傷胃。鴨肉味甘鹹，性涼。具有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適用於苦夏上火的人。夏天吃鴨湯更好，可以在老鴨湯中加入新鮮山藥、蓮藕或冬瓜，提高滋補效果。
燉鴨湯的做法
壹、冬瓜鴨湯
配料:鴨肉、冬瓜、胡蘿蔔、姜、醬油、李錦記蒜蓉辣椒醬、鹽、雞精。
練習:
1.將鴨肉清洗幹凈，剁碎，放入鍋內冷水，加入幾片姜蔥苗燒開，不斷去除水面漂浮的血沫。
2.同時將冬瓜、胡蘿蔔切塊，另起爐竈煮壹鍋開水，倒入準備好的鴨肉，中火繼續煮30分鐘，放入冬瓜、胡蘿蔔，中火繼續煮20分鐘，轉小火煮30分鐘左右，至鴨肉、冬瓜熟爛。
3.喝湯前根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。
二、山藥蟲草鴨湯
材料:山藥200g，烤鴨150g，蟲草少許，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥姜適量，料酒適量。
練習:
1.山藥去皮切塊，烤鴨切塊，冬蟲夏草洗凈，蔥姜切末。
2.熱油炒香蔥和姜，再炒壹會山藥，冬蟲夏草和烤鴨。
3.放3碗水和料酒燉10分鐘。
4.用鹽和雞精調味。
三、酸蘿蔔鴨湯
食材:鴨肉、酸蘿蔔湯、春筍、花菇、白蘿蔔片。
練習:
1.鴨子洗凈瀝幹水分，切成小塊。
2.在沸水中，將鴨肉焯壹下，撇去浮沫，去腥去油。
4.將焯水的鴨肉瀝幹後放入湯鍋中，倒入足量沒沾到鴨肉的水。
5.然後加入適量的香菇、切成滾刀塊的春筍、白蘿蔔塊。
6.將酸蘿蔔湯倒入湯鍋中(湯中含有鹽，不需要額外加鹽)。
7.蓋上鍋蓋開火，轉到技術爐7檔。水燒開後，調到3檔煮飯。
8.約1-2小時後關火(提前20分鐘關火，然後用余溫繼續煮)。
9.酸蘿蔔鴨湯鴨肉蔬菜都可以吃。