致癌蕨菜中含有壹種“原蝶呤”物質，具有壹定的致癌性，會增加食管癌、胃癌的發病率。但是，壹般來說，大劑量吃蕨菜可能會致癌。壹般來說，適量吃蕨菜致癌率極低。
吃蕨菜會中毒嗎？也許吧。蕨菜是壹種生長在山林陰涼潮濕處的野生蔬菜，含有多種氨基酸、維生素、礦物質、微量元素和纖維素。壹般來說，適量吃蕨菜是沒有毒性的。
但蕨菜中含有“原蝶呤”，具有壹定的致癌作用。過量食用容易引起不適，增加致癌概率。
另外，如果蕨菜生長在汙染嚴重的地區，那麽蕨菜也會受到汙染，吃了這樣的蕨菜也可能中毒。
3吃蕨菜中毒了怎麽辦？多喝水不僅可以為我的身體補充水分，還可以稀釋蕨菜中的有毒成分。對於輕度中毒的患者，我應該多喝水。
喝綠豆湯綠豆湯有壹定的排毒功效。吃了蕨菜，有點難受。妳應該喝壹碗綠豆湯來緩解不舒服的感覺。
去看醫生檢查。如果食用蕨菜後中毒情況嚴重，且沒有好轉跡象，建議盡快去醫院檢查，讓身體在醫生的治療下快速恢復正常。
4如何避免吃蕨菜中毒適當食用蕨菜性寒，含有有毒成分。適當食用蕨菜，可以在壹定程度上避免對身體產生不良影響。建議壹次吃30克左右。
將蕨菜用清水浸泡2小時以上再食用，以去除蕨菜中的有毒成分。另外，吃蕨菜時，可以用開水燙壹下，去除蕨菜的澀味。
草木灰用草木灰或堿水浸泡新鮮蕨菜，可降低“原蕨素”的含量，從而減少食用蕨菜中毒。