做豆豉蒸排骨，首先要準備好食材。排骨、姜、蒜、豆豉、白糖、玉米面、料酒、醬油、鹽、油。材料準備好之後，我們就可以開始制作這道美味的食譜了。先將排骨切成段，用清水浸泡，多次揉搓骨頭裏所含的血。清洗後放在籃子裏瀝幹水分，瀝幹排骨的水分，主要是為了調味後口感更好。然後將大蒜切成蒜末，生姜切片，將豆豉放入水中浸泡5分鐘左右，瀝幹水分後與醬油、料酒混合待用。這些調料做好了，就可以放油在熱鍋裏了。將這些豆豉、蒜末、姜片放入鍋中炒香。
然後將熱油後的這些調料加入排骨中腌制，加入鹽、糖、醬油、生粉，攪拌均勻，然後用保鮮膜蓋好，靜置三個小時以上。如果想要更深層次的口感，可以腌制過夜，第二天再做。腌制後可以取出姜片、蒜末等調料，加入壹些生粉勾芡，攪拌均勻後再蒸排骨。蒸排骨的時候可以用保鮮膜覆蓋，可以防止大量水蒸氣融化到排骨裏，味道會更醇厚。鍋中放入適量清水，水開後放入排骨，大火蒸5分鐘，關小火20分鐘左右即可食用。
鮮嫩醬油蒸排骨就是這樣做的。如果妳對這道菜感興趣，不妨自己動手。畢竟這道菜簡單，食材方便便宜。自己做飯比在外面茶館吃飯省錢多了。