它是壹種多年生植物。說白了就是種壹次不用擔心，每年都會結果，就像生姜壹樣，很方便。它的學名是地環。在其他地方，有人稱之為地蓮、甘露、地六子、寶塔、地葫蘆等。是腌制泡菜的好材料。
用它腌制泡菜是必須的。腌制後口感酥脆，非常鮮嫩，入口無渣。它有另壹個名字？姜辣嗎？喜歡姜，但是沒有姜那種辛辣刺鼻的味道，只保留了脆爽。很多人小時候都很喜歡。種蘿蔔不需要好的地塊。它生命力很強，可以在任何地方生存。村裏的老人都喜歡種在地裏，不占地方，也方便開采。
當它的地上植物部分枯萎時，可以用鐵鍬挖。它的地下部分有很多根，需要壹根壹根的摘下來，然後去除掉，洗凈，準備腌制。在北方，我喜歡用它來做醬，擰菜。在南方，腌制的方法更多，甜的辣的，酸的辣的，甜的酸的，看每個人的喜好。
酸菜味道挺好的，但是腌制起來還是有點麻煩。首先，清理過程非常復雜，因為螺旋菜是圓的，土很容易藏在縫隙裏。如果是在沙子裏挖出來的，比較容易清理。其他在土裏生長的螺螄菜，泥土比較多，妳要用刷子壹根壹根刷，最好用幹凈的牙刷，會洗得比較幹凈。
洗完後還得繼續晾幹，然後用鹽腌壹下，把水撈出來，再用醬油、醋、糖、辣椒等調料。壹般腌制20天左右就可以吃了。如果直接泡在泡菜裏，四五天就可以吃了。