熗拌蓮藕大家都喜歡吃嗎？“脆爽少渣，藕斷絲不連”是這道菜的壹大特點。熗的手法比較簡單，是炒雞絲後最後壹道工藝流程，用燒開的油波之，伴隨“呲啦！”壹聲，繚繞的香氣就撲面而來了，生姜沫被這椒香四溢的滾油以激發起來的生姜水油味，香味撲鼻。
食物：連藕調味品：油、鹽、白砂糖、白米醋、辣椒幹、姜、麻椒、雞精制作步驟：1.這道菜壹定要選用九孔的脆藕，蓮藕去皮清理幹凈之後切成片，浸在水裏面。2.生姜去皮，切割成生姜沫。3.鍋裏燒開水加壹勺食用鹽，水燒開了倒進鴨胗綽水壹分鐘撈起來，快速放進涼水中太涼，換2次涼水後撈起來瀝幹水，倒進碗裏預留。綽水壹分鐘，快速放進涼水中太涼，這是很重要的，可以確保鴨胗熟透的情形下，維持鴨胗的爽脆。4.鴨胗碗裏放鹽、白砂糖、雞精和白米醋調料，將生姜沫撒到鴨胗正中間。
5.將菜鍋至起煙，下食用油滑鍋後用小火，放入辣椒幹，慢火慢炸，胡辣香氣隨著沖出。辣椒幹略微掉色壹點，快速撈起來放進碗的周邊。6.將麻椒放進鍋中中，再次文火慢炸成香氣後撈起來，放進碗裏。這道菜要體現胡辣且不燒焦，切忌不要將辣椒幹炸糊了。7.然後將這濃厚糊辣椒香的熱油波在生姜沫上翻拌就可以。酸脆爽甜，胡辣椒香的熗拌蓮菜就做好，這個做法妳壹定要嘗試壹下。特別註意：1.連藕挑選九孔，而且兩邊竹貴的，以防裏有汙泥，不太好清理。2.連藕切成薄片便捷進味。3.辣椒幹和麻椒分離炸，二者的承受溫度不壹樣，可以更好的將辣椒和麻椒的香氣融入滾油中。