排骨要想好吃，需要註意這幾個方面:脫腥、營養、增香。具體措施是:1，漂燙加料酒去腥。2.加入白醋壹起燉。3.加入紅腐乳壹起燉。下面具體解釋這三點:
1，焯水加料酒去腥:先煮壹鍋熱水，水開後放入排骨，煮30秒。為什麽是30秒？時間太長，肉會變老，時間太短，達不到熱燙的效果。然後把撈出的排骨放到另壹個鍋裏，往鍋裏倒清水，水剛好高過排骨，然後開大火把湯煮開。燒開後，加入壹勺料酒，再次去腥。加入料酒攪拌均勻後，通過這兩步去除腥味。
2、加入白醋增加營養:加入米酒攪拌均勻，可以加入白醋，可以加入兩茶匙白醋攪拌均勻。白醋燉排骨有兩個好處:1，營養成分更容易溶解在湯中，吃起來更有營養。2.可以讓肉更嫩。所以如果妳想燉排骨，記得加兩茶匙白醋。味道更鮮美，同時獲得更多的營養。
3.加入紅腐乳調味:加入米酒和白醋後，加入壹塊紅腐乳。加入紅色腐乳後，湯汁可以再次煮沸，轉小火。蓋上鍋蓋燜1小時。為什麽要加紅色腐乳？紅色腐乳是壹種發酵食品，可以和各種肉類壹起燉，激發出壹種特殊的風味。如果朋友非要問，是什麽味道？也就是能讓肉更香。但是要註意，不要把紅豆腐錯放成豆腐，豆腐和紅豆腐不壹樣，豆腐是灰色的臭豆腐，有臭味。紅色腐乳是壹塊有特殊香味的紅色豆腐。把紅豆腐和排骨壹起燉壹個小時，讓肉充分入味，超級好吃的燉排骨就完成了。