鹹鴨蛋是用新鮮鴨蛋制成的皮蛋。它們營養豐富，富含脂肪、蛋白質、各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。它們容易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
鹹鴨蛋的腌制方法很多，有黃土腌制、鹽腌制、鹽五香腌制等。今天給大家帶來的是鹽白酒五香腌制的方法，告訴我們油剛剛好，味道鮮美。我們壹起來試試吧！
成分:
20個鴨蛋/1000ml白酒/350g鹽/30g五香粉。
烹飪步驟
-步驟1 -
先把鴨蛋洗幹凈，用毛巾擦幹水分。
第二步
鹽和五香粉混合均勻。
第三步
將洗凈的鴨蛋放入大碗中，倒入白酒。將鴨蛋浸泡30分鐘。
第四步
泡好的鴨蛋均勻裹上五香鹽。
第五步
用塑料包裝把它包起來
第六步
將包好五香鹽的鴨蛋裝入密封袋中，放在陰涼幹燥處保存28天。
第七步
28天後，取出鴨蛋，打開保鮮膜。
第八步
用鋼珠洗凈鴨蛋表面。
第九步
鹹鴨蛋敲出來就完全凝固了。
-步驟10 -
連續敲八個鹹鴨蛋的蛋黃就好了，可以用來做蛋奶酥，或者之前做的鹹蛋黃豆腐湯等等。
-步驟11 -
燒開壹鍋水，將鴨蛋煮10分鐘，取出後放入涼水中泡壹會兒。
-步驟12 -
用冷水泡過的鹹鴨蛋，切成兩半就可以直接吃或者配粥吃，味道停不下來。
美味的自制健康鹹鴨蛋，油剛剛好，就可以吃了。
鹹鴨蛋是阿加莎姐姐做飯的461美味。小時候壹直很期待鹹鴨蛋，因為這意味著結束了無葷飲食，往往壹個鹹鴨蛋要好幾碗米粥才能吃完。