生洋蔥味道很濃，但正是這些物質具有抗癌等極佳的保健功能。如果妳想從洋蔥中獲得更多的健康，生吃或拌沙拉是最好的方法。吃牛羊肉等油膩重的食物時，搭配生洋蔥，可以起到解悶的作用，帶出清新的薄荷感。
美國哈佛醫學院心臟病學教授Kedo Gerweizhi博士指出，洋蔥中含有大量保護心臟的黃酮類化合物。每天生吃其中的壹半或飲用等量的洋蔥汁，可使心臟病患者的“好膽固醇”增加30%左右。尤其是吃燒烤這種不健康的食物時，裏面的洋蔥就像是“救命草”。
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在俄羅斯，洋蔥最常見的吃法是生吃，即切成絲和其他蔬菜壹起做蔬菜沙拉，或者作為配菜和牛排吃，或者在漢堡和三明治裏放壹些生洋蔥絲。目前莫斯科街頭最受歡迎的燒烤卷“Shaul Horse”就是將烤肉、洋蔥絲、酸黃瓜放入卷中，非常好吃。
洋蔥中的含硫化合物是壹種強大的抗菌成分，可以殺死多種細菌，包括導致我們蛀牙的變異鏈球菌。因此，醫生建議每天吃半個生洋蔥，不僅可以防止蛀牙，還有助於降低膽固醇，預防心臟病，增強免疫力。
洋蔥按皮色可分為白皮、黃皮、紫皮三種。從營養價值來看，紫洋蔥更有營養。這是因為紫色洋蔥比其他兩種洋蔥味道更辣，這意味著它含有更多的大蒜素。此外，紫洋蔥的紫色部分含有較多的槲皮素。
百度百科-洋蔥(石蒜科蔥屬)
人民網-吃洋蔥有七大好處，但三種人不宜吃。
鳳凰網健康-11活百歲不癡呆的秘訣-生吃洋蔥，喝白開水。
妳知道吃洋蔥的好處嗎？