廣式臘肉的做法圖文教程：
1、把五花肉切長條狀，挖壹個窟窿，窟窿用來穿繩子滴!
2、用溫開水燙壹下五花肉(圖1和圖2)。
3、瀝幹水分(圖3)。
4、撒上鹽，在五花肉面上抹勻(圖4)。
5、倒入白酒，拌勻(圖5)。
6、倒入生抽，拌勻(圖6)。
7、加入老抽，拌勻(圖7)。
8、最後加入砂糖，拌勻(圖8)。
9、把五花肉腌制8-10個小時，每隔半小時把肉肉翻轉壹遍(圖9和圖10)。
10、把腌制好的五花肉，用繩子穿在窟窿處，涼曬在通風透氣的地方(圖11)。
11、圖12是晾曬後第二天的圖片，在北風天壹個晚上就能吹幹。圖13是第5天時拍下的。第7天已經能看到肉面硬硬的了，可以切片炒臘肉或者做煲仔飯。
成品圖:
廣式臘肉的做法小技巧：
1、傳統的廣式臘肉腌制用汾酒，可惜我把附近的幾個大小超市逛遍都找不著汾酒。白酒的度數在50度為宜。
2、傳統的廣式臘肉，鹽，糖，醬油和酒的比例是1：1:1:1，喜歡甜味濃濃的可以放80克砂糖，糖的份量減半了。 廣州人曬臘肉喜歡有點顏色的，加適量的老抽能上色。但廣式臘肉是不放五香粉呀，胡椒粉呀這些東東滴喔!
3、廣式臘肉講究生曬，豬肉不用煮熟的哦。把腌制好的五花肉掛在通風透氣的陽臺風幹，讓北風把五花肉曬幹，不用太陽猛烈暴曬的哦。曬7天—15天即可，我個人喜歡曬7天的臘肉!
4、曬幹的臘肉放冰箱保存!或者放在陰涼的地方透氣通風保存。
學會了廣式臘肉的做法之後，北方的朋友們也可以在家吃到粵味特色的臘肉飯了，尤其是用來做廣東風味的臘肉煲仔飯，好吃又簡單。