食材
主料
排骨
800g
土豆
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
紅椒幹
適量
八角
適量
香葉
適量
料酒
適量
冰糖
適量
紅燒汁
適量
腐乳汁
適量
枸杞
適量
草果
適量
花椒
適量
步驟
1.將小土豆去皮
2.排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質
3.氽燙好的排骨撈出瀝幹備用
4.鍋內倒油後放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可
5.將瀝幹水的排骨倒入鍋內
6.快炒後上色
7.將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒
8.加入小土豆
9.翻炒至土豆沾上湯汁
10.加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料
11.加所有食材盛至煲內
12.加入水漫至煲的最高位，
小火將煲內食材煮沸，
煮至湯汁收至壹半後即可關火
小貼士
熬糖色時要用小火慢熬，不時用鍋鏟劃拉下防止變焦
這道菜鹽要少放腐乳汁和紅燒汁都是鹹的，
因為煲沸點高容易將湯汁撒出，所以煮的時候人最好要隔段時間查看下有沒有溢鍋
放至陶瓷煲內煮是讓土豆熟的快些，這些還能節省燃氣，如果家裏沒有砂鍋和煲，普通的鍋壹樣能燉的。
關火後不用立即揭開蓋子，用余溫再燜壹會兒會更好吃