三成熱的油溫放入辣椒粉後，不會散開，需要用筷子攪動才能散開。壹成的油溫相當於30度，七成就是210度左右。 油潑辣子做好後面特別要。加入少許白酒！這樣會更香首先應該將幹紅辣椒放在清水裏面沖洗壹遍，將表面的灰塵和雜質清洗幹凈，然後瀝幹水分放倒鍋中，進行小火翻炒，等到鍋裏面的辣椒稍微變了顏色之後，飄出香味，將其盛出，之後將幹辣椒洗凈擇掉。
辣椒把後放入炒鍋，開小火不停翻炒焙幹，焙好的幹辣椒涼透後倒入蒜臼子裏搗碎。然後把辣。椒碎盛到碗中，倒入熟芝麻、花生碎、精鹽攪拌均勻。燒至六七成熱，加入準。備好的蔥姜蒜，洋蔥，芹菜，香菜，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，山奈，白蔻，轉小火慢慢炸，炸出香味，直到配料炸焦黃以後撈出來。油過濾幹凈。
已經不僅僅局限於川陜雲貴等地區了，越來越多朋友對於這種濃香、紅潤又不過。分辛辣的調料特別喜愛，所以這次我們就來了解壹下油潑辣椒，順便分享壹下它的做法和壹些小技巧。然後碾碎的。樣子就像上面圖片這種，找壹個容器。把辣椒面倒入容器裏，辣椒面裏。的再倒入白芝麻，最關鍵的不要忘了放點鹽。
辣椒和芝麻的比例是1:0.2，另起鍋燒油。這個油要用菜。籽作為壹名無辣不歡的四川人，今天除了分享“四川辣椒油”的秘密，還會聊壹聊我所著重研究過的“貴州辣椒油”和“陜西辣椒油”。油溫升至六成熱澆在辣椒面上，分三次加入用筷子不停的攪動辣椒，最後加入少許的醋激發辣椒的味道增加辣椒的香味提升辣椒的色澤。