2.浸泡:將挑選好的大蒜用清水洗凈，剝去花瓣，然後放入冷水中浸泡約1小時，磨掉皮衣，撈起蒜瓣，瀝幹剩余水分。
3.打漿:將瀝幹水分的蒜瓣放入打漿機或粉碎機中粉碎打漿。打漿時，在蒜瓣中加入1/3純凈水；打漿後用粗紗布過濾漿料，去除殘留皮衣等雜質。
四、脫水有幾種方法:1，可以像豆腐壹樣擠壓細布去水；2.可以通過油壓機擠壓除去水；3.水可以通過離心分離以12000轉/分鐘的速度除去。但總的要求是要壹次快速除水，時間不能耽誤，防止蒜泥變質，影響質量。同時，工具使用後壹定要立即清洗，避免下次使用時產生異味。
5.烘幹:立即將脫水後的濕蒜粉平鋪在烤盤上，然後將烤盤放入烘房烘烤。幹燥室要保持50℃左右的恒溫5小時左右，可以將濕蒜幹燥到可以被專家磨成面。
6.粉碎:將幹燥後的蒜粉趁熱用粉碎機粉碎，用細蘆篩過篩，使蒜粉均勻呈細面狀，即為蒜粉成品。
大蒜粉的應用:大蒜粉，是在大蒜素油中加入載體制成的粉末，其特性和功效；
廣譜抗菌、抑菌、殺菌作用:能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害真菌的生長繁殖，對畜禽革蘭氏陰性、陽性細菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其並發癥有顯著療效。
保健促長:大蒜素能有效刺激動物體內芳香氨基酸的形成，增加肉蛋中的風味成分，使肉蛋更加鮮美。添加飼料可以提高畜禽、魚蝦的抗病能力，加快生長速度。
具有清瘟解毒、活血化瘀的功能，能顯著降低飼料中有效物質的毒性。
大蒜風味濃郁純正，無耐藥性，無毒，體內無殘留。
主要成分:壹、二、三、四硫醚。