鴿子湯
鴿子湯(3份)
2.將小蔥紮成結，和乳鴿壹起煮，姜片壹起放入砂鍋；
3.大火燒開，加入香菇、紅棗、中草藥，中小火燉壹個半小時；
4.山藥去皮切段，和枸杞壹起放入鍋中，繼續燉半小時，加鹽。[1]
註意事項編輯
1，燉湯適合幹香菇，比鮮香菇含維生素D多；
2、適量的中藥材，什麽能放，什麽不能放；
3.中火燉半小時後，小火燉2小時以上更好。
1.壹只鴿子宰殺後，用鑷子把剩下的毛拔掉，去掉內臟，洗凈後瀝幹水分。
2.剁碎備用。
3.鍋內放冷水，放入鴿肉，以水沒過鍋肉為宜，開大火燒開。
4.撈起煮熟的鴿子肉，用冷水沖洗幹凈。
5.將鴿肉放入湯鍋，倒入開水，不要超過鴿肉壹寸。
6.加入黨參、山藥、黃芪、大棗、西洋參、姜片、蔥段，倒入兩勺老酒，蓋上蓋子，高溫熬制三到四個小時。如果沒有電子煲湯器，可以用電壓力鍋熬粥煲湯壹個小時。煮沸後加入適量精鹽和雞精調味。
7.三個小時的高溫烹飪後，將電子湯鍋調到中溫壹個小時。
8.最後將枸杞和蔥花放入鍋中，放入杯中。
9.燉好後的湯呈琥珀色，是大棗和枸杞的顏色。秋燥既要清湯，又要氣血。
提示編輯器
1.做燉菜，最好是把肉料飛散去血沫，這樣燉出來的湯才清澈不渾濁。否則燉盅下面會有壹層像棉絮壹樣的漂浮物，會大大降低觀感和口感。2.枸杞不要多放，不然湯可能會甜，或者最後才上枸杞。