淮山作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。
1、淮山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。淮山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、淮山藥與甘遂千萬不要壹同食用，而且它也不可與堿性的藥物壹起服用，小心釀大禍。
3、淮山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。淮山藥不要和豬肝壹起吃，因為會導致維生素加速氧化，而且也會容易破壞其中的營養物質，對健康不利。
4、淮山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若淮山藥同食，維生素c則被分解破壞。淮山藥這樣的搭配方法會導致營養素的迫害，對健康不利，所以要註意搭配方法。
5、淮山藥與海味。壹般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白。
淮山藥不能壹起吃的這些食物類型，妳壹定要知道和了解哦，以免食用不當對身體健康不利，而且也會誘發壹些疾病的發生呢，所以這些小常識大家壹定要註意和了解的哦，以免產生壹些副作用的影響和傷害。