1.提前準備好原料，用清水將生蠔清洗幹凈，註意不要用流水沖洗，因為生蠔易碎，營養成分容易流失。
2.做蚵仔煎最重要的是做醬，好的醬是成功的壹半。將番茄醬、味噌、白糖和適量的水混合均勻，或者根據自己的口味加入各種調料，或者加點辣椒醬。我沒有加是因為想保留牡蠣的原味，喜歡的朋友可以自己加。
3.將紅薯粉倒入適量的水中，攪拌均勻。用小火煮好準備好的醬汁。待醬汁變濃時，將少量準備好的紅薯澱粉水放入鍋中勾芡，醬汁即成。
4.鍋中倒入油(豬油更香)，煮至六成熟，放入準備好的牡蠣，同時將拌好的紅薯粉水倒入鍋中。
5.中火慢煎至7分熟(卷曲)時，待紅薯澱粉完全透明，打入壹個雞蛋，用筷子夾起蛋黃，均勻塗抹在牡蠣上。
6.蛋液快要完全凝固的時候，撒上蔥花和青菜碎(韭菜，大白菜，菠菜都行，不過我家裏只有菠菜)。
7.取出鍋，倒入剛做好的醬汁，就大功告成了。如果妳再聰明壹點，可以做個造型什麽的。對於這種美味，我沒有時間去塑造，我瘋狂的吃著。據說牡蠣營養豐富。這麽好吃又有營養的菜，怎麽能不讓人覺得開心呢？
技巧
1.不要用流動的水清洗牡蠣，壹方面，它很脆弱，害怕被破壞，另壹方面，它很容易失去營養。
2.最好選擇純農場紅薯粉，這樣蚵仔煎Q彈才有質感。
3.炒生蠔最好的油是豬頭，能更好的襯托出食物的味道。
4.醬料的制作很重要，但也很有可塑性，可以根據個人口味調整。