金華火腿壹般是先腌後幹，再腌再幹，反復幾次。制作工藝很講究，必須做成竹葉，塗上壹層防腐油才能出售。壹般來說，金華火腿放得越多，味道越濃，保存時間越長，價格越貴。
食用前，壹定要用刀慢慢刮掉外部的防腐油，然後用流動的熱水沖洗掉殘留的防腐油。不喜歡鹹味的人，做菜時壹定要通過蒸、煮來沖淡它的味道。
蒸的時候最好切成小肉丁。做菜的時候最好不要和味道特別濃的蔬菜混在壹起，避免味道之間的幹擾。最好選擇蘿蔔、冬筍、竹筍等很清淡的蔬菜。
擴展數據:
2003年，由金華市質量技術監督局牽頭制定的GB19088-2003《金華火腿，地方產品》標準由國家標準化委員會批準頒布。
2007年，針對2003版標準中存在的不足，浙江省金華市質量技術監督局牽頭修訂了地方產品GB19088-2003金華火腿。
與2003版相比，GB/T 19088—2008《金華火腿地理標誌產品》增加了禁止在金華火腿加工過程中使用有毒有害物質的規定。對金華火腿的“水分”和“鹽”含量指標進行了調整。
增加了“過氧化值”指標檢測的制樣方法；標簽中增加了“食品說明”的要求，並給出了“食品說明”等內容，使標準更加科學完善。
百度百科-金華火腿
人民網-吃金華火腿講究。