蒜苔是春天裏的應季菜，鮮嫩可口，價格也比較便宜，壹把蒜苔只要幾塊錢，現在正是吃蒜苔的好時候，壹定要多吃幾次，不然可惜了，等過了春天，蒜苔不僅特別貴，還很不好吃。常吃蒜苔可以增加人體抗病菌的能力，還能起到潤腸通便的作用，對身體很有好處，因此多給家人做著吃。
做法：
蒜苔清洗幹凈，去頭去尾，切成小丁，裝進大碗。然後打入幾個雞蛋，雞蛋液可以包裹煮蒜苔就好了，加少許鹽充分攪拌。炒鍋燒熱加油，油溫有五成熱時倒入蒜苔蛋液，等大部分蛋液凝固後調中小火開始翻炒，壹直將蒜苔炒熟，這道菜就做好了，如果愛吃辣，可以放些小米椒圈進去，如果蒜苔不夠嫩，可以先焯水再和蛋液混合下鍋炒，靈活變通壹下。
這道菜做法簡單，沒什麽難度，但它是非常不錯的下飯菜，清淡鮮香，大人孩子都能吃。
二、芹菜炒肉末
芹菜也是春天裏的應季菜，口感非常好，除此外，芹菜是壹種營養價值很高的蔬菜，它富含多種營養物質，常吃芹菜可促進腸道蠕動，可以增強骨骼健康，好處非常多，春天很適合吃芹菜。
做法：
芹菜洗凈，不需要去掉葉子，將芹菜切成小丁待用。豬肉剁成小肉末，稍微有壹點點肥肉即可，如果怕油膩，可以只用瘦肉。肉末放進碗內，加生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，腌制十分鐘。熱鍋涼油倒入肉末翻炒，炒散並變色後放入少許姜蓉、小米椒碎翻炒，炒香盛出。然後倒入芹菜翻炒，炒斷生後再倒入肉末，加少許鹽翻炒均勻，芹菜炒肉末就做好了。
這道菜也是壹道非常不錯的下飯菜，搭配米飯吃起來很香，孩子見了不會拒絕，比芹菜段炒肉絲好接受很多。