菜花又稱花菜、菜花或菜花，是十字花科蔬菜，也是甘藍的壹個變種。花椰菜的頭是白色的花序，類似於西蘭花的頭。
菜花含有豐富的維生素B和維生素c，這些成分都是水溶性的，受熱容易分解，所以水煮菜花不適合高溫烹飪或煮沸。
花菜的花蕾部分最適合食用，這是整個花菜的精華，也是最有營養的部分，所以黃白相間的花蕾部分最適合食用。菜花根莖不適合食用，因為根莖很硬，有嚼勁，不利於消化。
花椰菜的功效
菜花是壹種營養價值豐富的蔬菜，富含蛋白質、脂肪、鐵離子和胡蘿蔔素。不僅能促進新陳代謝，改善缺鐵性貧血和夜盲癥，還能營養神經。主要是因為維生素b1和維生素b2也很豐富。此外，維生素C是壹種強抗氧化劑，能有效消除眼周色素沈著，清熱利濕，涼血解毒，潤腸通便。
耕作季節
花椰菜春秋兩季都可以種植。春季壹般在1月中下旬在旬陽界育苗，育苗期50 ~ 60天。3月中下旬在露地種植，5月中下旬收獲。秋季播種的話，壹般7月上半月播種育苗，8月上半月露地播種，10月中下旬收獲。
肥料和水管理
花椰菜喜歡肥料，適時追肥是關鍵，當然澆水也很重要。追肥以氮肥為主。到了花頭形成階段，就要適當增加鉀肥和磷肥的施用量。
花菜的頂花頭和側花頭可以分幾次采收，但每次采收後要及時追肥，促進側花頭的生長。花椰菜的種植時間及高產栽培技術。花菜需要大量的水分，蓮座期和花球形成期都需要大量的水分。記得及時澆水。但如果是在多雨地區，就要及時排水，防止爛根和漚麻。