西米是從棕櫚樹的樹幹中提取澱粉，經過壹系列人工加工制成的。其中最重要的原料是西固椰子樹提取的澱粉。
西谷的椰子樹喜歡高溫高濕，所以大多生長在熱帶亞熱帶地區，比如菲律賓和泰國。西固椰子樹是因為不長椰子才長的？米飯？被當地人稱為？米叔？。其實野生西固椰子樹能產出什麽？米飯？不多。現在人們種植的西固椰子樹是經過精心培育和挑選的。開花前，椰子樹的澱粉含量可達60%以上。
西米是怎麽加工的？因為椰子樹的澱粉含量會在開花前達到峰值，但開花後很快消失，所以當地人會搶在開花前收割。開花前，西固椰子樹的樹幹會從基部到頂部充滿澱粉。當地人把椰子樹砍倒後，取其莖，刮出澱粉，放入水中浸泡，待澱粉沈到底，取出晾幹，再加工成大米，就出現了我們平時吃的西米。
西米有什麽特別之處？經過這麽復雜的工藝得到的西米和普通大米有什麽區別？首先，西米含有少量的維生素B族，可以加速人體新陳代謝，釋放食物能量，是人體不可缺少的物質。其次，西米吃起來甜甜的，晶瑩剔透，幾乎沒有蟲子，所以即使存放時間長，也不用擔心會變質。
看似壹粒壹粒的，西米和普通大米很像。沒想到是人工加工的，而且還是用椰子樹幹做的，真是不可思議。西固椰子樹天生沒有椰子？米飯？，貌似？不要錯過妳的工作？但它養活了世界上數百萬人。這是大自然給人類的禮物。我希望我們能善待自然。