酸菜可以作為人們的開胃菜或開胃品，也可以作為烹飪時的佐料，因此很受大眾歡迎。妳可能也有很多關於酸菜的疑問。這裏有兩個問題。夏天酸菜放多久？夏天腌制酸菜的註意事項？我們壹起來看看吧。
夏天腌酸菜能吃多久？夏天腌制酸菜的註意事項？
1.夏天腌酸菜多久？
夏天腌制酸菜需要20天左右。酸洗時間主要取決於它的環境和溫度。腌制酸菜是壹個等待發酵的發酵過程。溫度越高，酸菜發酵時間越短。所以在高溫環境下，夏天腌制的酸菜，10多天就可以吃了。
二。夏季腌制酸菜的註意事項
1.腌制時要有足夠的鹽，忌油。
酸菜腌制時，壹定要避免沾到油，以免酸菜腐爛，足夠的鹽有助於有效抑制細菌。
2.固化時間應該足夠長。
腌制酸菜的亞硝酸鹽含量在第四天到第八天最高，之後亞硝酸鹽含量會逐漸降低，第二十天左右亞硝酸鹽會慢慢消失，所以腌制酸菜時壹定要保證足夠的時間來降低亞硝酸鹽。
夏天腌酸菜多久？
3.固化溫度要合適。
腌制酸菜的環境不能太高也不能太低，20度左右是比較合適的溫度。夏季溫度壹般較高，溫度過高會縮短酸菜的發酵時間。壹般腌制10天就可以吃了，但當時的酸菜也含有較高的亞硝酸鹽。同樣，酸菜的味道也不會很好，而且溫度過高，酸菜腌制久了也會腐爛，這樣酸菜就不能吃了。
所以夏天腌制酸菜，壹定要記得放在陰涼通風處，不要放在溫度過高的地方，以免腌制的酸菜腐爛掉。
夏天腌酸菜多久？
相信看完這篇文章，妳對夏天腌制酸菜的時間有了壹定的了解，也知道了壹些夏天腌制酸菜需要註意的點。當然，上面提到的註意事項適用於任何季節。希望這篇文章能幫助妳腌制出新鮮美味的酸菜。最後做個小提醒，酸菜最好不要生吃。