原料:甲魚450g。
輔料:油、鹽、黑胡椒、料酒、蔥、姜、醬油。
炒甲魚的步驟:
1.烏龜。
2.殺了洗了。
3.剁碎。
4.把它放入沸水中。
5.燒熱油鍋，放入蔥姜炒香，倒入甲魚翻炒。
6.加入料酒，黑胡椒，水，鹽和生抽。
7.收集果汁。
爆炒甲魚插圖:
1.烏龜。
2.殺了洗了。
3.剁碎。
4.把它放入沸水中。
5.燒熱油鍋，放入蔥姜炒香，倒入甲魚翻炒。
6.加入料酒，黑胡椒，水，鹽和生抽。
7.收集果汁。
小貼士:
殺龜的時候外面有壹層皮，需要用開水燙壹下才能剝下來。加少許生抽調味。
二
清炒甲魚
2010-08-02
配料:甲魚壹只、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、玉米粉。做法:1、甲魚壹只，用80℃左右的水燙壹下，去皮。用清水反復浸泡，洗去血水，再用料酒和胡椒粉腌制。姜、蒜切片，蔥、青分別切絲。2、坐鍋熱油，鍋裏放姜蒜，聞壹聞。
工藝:油炸
味道:鹹香可口
熱度:較低的熱度
成分:
烹飪步驟:
1.壹只甲魚，用80℃左右的水燙過，脫皮。用清水反復浸泡，洗去血水，再用料酒和胡椒粉腌制。姜、蒜切片，蔥、蔥分別切絲。
2.鍋內放熱油，炒鍋放入姜蒜，爆香甲魚，炒至甲魚變色，加入料酒，加少許水(我加了多些水，因為想多點湯，拌飯)，燒開後關小火。
3.5，6分鐘後轉大火，加鹽，放綠，生粉勾芡，出鍋。