改變成分。改變成分
喬麥面粉
80克
強力面粉
245克
鹽
4克
冰水
230克
幹酵母
3.5克
方法/步驟逐步閱讀
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將所有材料依次加入水、酵母、面粉、鹽，用面包機的揉面程序揉面20分鐘，形成光滑的面團。
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蓋上布，室溫發酵60-80分鐘。
三
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面團發酵到原來的兩倍大小，手指蘸幹面粉在面團上戳壹個洞，洞稍微反彈發酵。
四
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取出面團，撒點面粉，排氣折疊，再揉圓。
五
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然後把面團搟成厚厚的圓餅。放在烤盤上。
六
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蓋上布，室溫發酵30分鐘。
七
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30分鐘後，用刀在面團表面畫出網格。
八
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蓋上布，室溫下繼續發酵45分鐘。
九
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45分鐘後烤箱預熱，找壹個烤盤，放入烤石，放入烤箱，上下火調至230度預熱20分鐘以上。
10
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這時候再看面團，已經基本發酵到原來的兩倍大小了。在面團表面灑上水，篩壹層薄薄的蕎麥粉。
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烤箱預熱的時候，現在在烤石上倒壹些水制造蒸汽，然後迅速把面團放在烤箱中間，230度烤30-35分鐘。
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把它從烤箱裏拿出來，放在烤架上烤到不那麽熱。可以吃！
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這真是壹款簡單又營養健康的面包！作為糖尿病人的主食也是很不錯的！
需要註意的事項
在面包機揉面前最好把所有的配料都冰鎮壹下，否則面包機揉面的溫度會升高，影響面團的質量。