烙餅的鏊子也是特有的，比煎餅鏊子小，直徑為四五十公分。單餅的大小也就這麽大。烙餅的火往往很旺，因為火小了烙的時間就長，餅烘幹了不好吃。邊烙還要邊用壹個竹(木)批不停地翻，讓其兩面輪流受熱。不壹會兒，餅中間的空氣因為受熱就會鼓起來，像壹個球，為了讓其貼近鏊子，就要用竹批使勁壓下去。單餅烙出來後很柔軟，樣子很像黎巴嫩餅，但要大得多。烙好的餅的白色表面上會散布著壹塊塊金黃色的糊痕，十分誘人。有時用兩只單餅疊在壹起，中間加上餡兒，將餅的邊沿捏起來就成了大餡餅。做起來很簡單，吃起來也很柔軟。
還有壹種大餅，因為有很多層，所以又叫千層餅。裏面加了油，又叫油餅。大小同單餅相同，但要厚得多。不同之處在於其做法。先用搟面杖搟出壹個很大很薄的餅，然後在上面抹上菜油，撒上壹些鹽，最好將切得細細的蔥末撒上壹些，烙出來更香。然後將餅對疊，將有油鹽蔥的壹面疊在裏面，然後將邊沿捏住，以免將油漏出來。再接著對疊數次，疊的次數越多搟出來的餅的層數就越多，這是最省勁的疊法。
待疊得不能再疊了，就將其重新搟開，搟成鏊子大小，厚度壹般在壹指厚就可以烙了。餅烙出來後，因為各層之間有油，不會粘在壹塊兒，會是壹層壹層的。餅很大幾個人才能吃壹個，餅太厚也不能卷起來，往往要將餅沿著半徑方向切成若幹塊三角形的餅塊，吃起來就方便了。