功效:適合膽固醇水平高的人食用的概念菜。減少膽固醇攝入:肉類選擇瘦肉；增加可溶性纖維素的攝入:海帶；增加甾醇的攝入:杏鮑菇；增加抗氧化劑的攝入:胡蘿蔔和青椒。
步驟1:裏脊肉切絲，然後加鹽和胡椒粉，加水適量，再加入少許醬油和水澱粉上漿，放入冰箱腌制20分鐘。
第二步:將腌制好的肉絲放入鍋中翻炒。肉絲變色後，依次加入姜絲、杏鮑菇絲、胡蘿蔔絲，繼續翻炒。？
第三步:翻炒至杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲全部變色，加入海帶絲翻炒，最後加入青椒絲翻炒均勻。
第四步:烹飪前加入鹽、胡椒粉和洋蔥絲，攪拌均勻即可食用。
怎麽用青椒炒肉？
練習1
先將裏脊肉洗凈切絲，加入少許鹽、糖、醬油、料酒、澱粉，拌勻腌制片刻。將胡椒洗凈，去籽，切絲，將大蒜切碎。往鍋裏加油。當油溫升高時，倒入油並滑動。肉絲變色後，取出備用。鍋裏留底油，放入蒜末炒香，然後倒入青椒翻炒片刻，加入鹽、醬油、胡椒粉翻炒均勻，再倒入肉絲翻炒均勻。也可以將腌制好的肉絲滑入開水中，然後取出過冷水，將辣椒放入鍋中炒至斷電，再倒入肉絲翻炒入味。這樣做出來的肉絲更滑嫩，但沒有油肉絲香。
練習2
首先，將豬肉切絲，辣椒洗凈，去籽切絲，大蒜和生姜切碎。在熱鍋裏加入油。先放入肉絲翻炒至變色。加入蒜末和姜末，炒香。然後，加入壹勺豆瓣醬，翻炒均勻。最後加入青椒絲，大火翻炒。加入適量鹽、醬油、胡椒粉、糖、水澱粉，大火翻炒均勻收汁。
如果胃口不好，可以做青椒炒肉、青椒炒雞蛋等麻辣可口的開胃菜，操作簡單，營養豐富。但食管炎、腸胃炎、眼疾、痔瘡患者要少吃，以免加重病情。？