田螺的正確焯水方法焯水田螺前必須清洗、焯水的水量和水溫要掌握好、加鹽增加美味、焯水過程中有必要進行觀察、焯水之後冷水浸泡、加入佐料提升口感等。
1、焯水田螺前必須清洗
田螺在水中生長，容易受到汙染，清洗將有助於去除表面的臟物和汙垢。將田螺放進清水中，將水換幾次，直到水中沒有泥沙殘留。在清洗過程中不要用手揉搓田螺，以免破壞田螺的外殼。
2、焯水的水量和水溫要掌握好
在焯水的時候，需要根據田螺的多少來確定水量和水溫。壹般來說，如果焯水的田螺多，需要增加水量，水溫也要提高，否則熱度無法將田螺煮熟；反之，如果焯水的田螺少，可以減少水量，將水溫稍微降低壹些，省時省力的同時也保證了田螺不會過熟或過生。
3、加鹽增加美味
焯水時，加適量鹽在焯水前可以在水中加入1—2勺鹽，將鹽和水充分攪拌均勻後，再將田螺加入焯水。
4、焯水過程中有必要進行觀察
焯水田螺用的時間壹般在5到10分鐘左右，視具體情況而定。在焯水的過程中需要不斷地觀察，只有觀察到它們的外殼露出開口或敞開時，才算完成煮熟的過程。焯水時間過長或過短都會影響到田螺的口感。
5、焯水之後冷水浸泡
焯水後用清水沖洗，過程中可以用冰塊加速降溫，將田螺浸泡在冷水中壹段時間可以使其表面幹凈亮滑。
6、加入佐料提升口感
田螺可以配以多種的佐料，比如說大蒜、生姜、蔥等等，在田螺焯水完成之後，蘸點牛油或橄欖油，再撒上適量的胡椒、鹽、孜然，更是味道更佳。