只能用西紅柿做番茄沙司。
準備所有材料，坐鍋開水，西紅柿洗幹凈，用刀十字劃開，不用太深，底部也劃！水開關火，把西紅柿全部放開水是泡兩分鐘後，用勺子翻面再燙兩分鐘，看到皮裂開嘴即可撈出。
西紅柿太大，我的多煮了三分鐘，開花了，壹個盆只能放兩個。
去皮備用，輕輕壹碰皮就剝開了！
在案板上切碎，準備榨汁了。
坐鍋，鍋熱放黃油融化後，倒入榨好的西紅柿汁，小火，千萬小火慢慢煮開後放冰糖和醋，用勺子壹直不停的輕輕攪拌均勻。放入冰糖。
水澱粉用壹些溫水謝幹，此時，關火，用余溫，壹勺壹勺分次加入水澱粉，每加壹次壹定要拌勻。
番茄醬和番茄沙司的區別：
番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。
番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。
番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。
二、番茄醬：
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，壹種富有特色的調味品，壹般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。
食用時，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪作料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品，是形成港粵菜風味特色的壹個重要調味內容。番茄本已是舶來品，番茄醬則更充滿了洋滋洋味。現在，超市裏各種品牌的番茄醬數不勝數，但高廚們還是喜歡自己調配番茄醬。
三、番茄沙司：
番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裏炒熟調制出的壹種酸甜汁。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。