鍋裏放入平時量的炒飯，放入大蒜炒香，再放入酸豆角、火腿腸炒香，然後倒入米飯，加入少許生抽，大火翻炒壹會，使米粒清晰，酸豆角本身是鹹的。這壹步可以根據自己的口味加鹽，也可以用不加鹽的肥瘦豬肉，用壹定的顆粒細細剁碎。然後把肉末和酸豆角壹起攪拌，喜歡吃辣的朋友可以放幹辣椒或者辣椒粉，也可以加入辣椒粒提味。
鍋裏倒油，放入蒜末，翻炒至香，放入肉末，翻炒至變色，倒入醬油，耗油，淡醬油，翻炒片刻，放入鍋中待用，鍋裏留底油，放入豆角，翻炒至變色，倒入炒好的肉沫，翻炒均勻後出鍋裝盤。切兩種豇豆，先把鮮豇豆焯水，再把酸豇豆用開水焯水，不然鮮豇豆容易煮開，再把備用的炒法倒掉。肉末最好，五花肉肥瘦相間。不要把肉煎得太硬，把油吐出來就行了。這道菜不能放味精，只能放鹽13。
酸豆角炒飯最好選擇鼓鼓的豆子，挑點豆子炒飯也很好吃。如果沒有普通豆子好吃，就沒必要挑豆子了。酸豆角炒飯好吃是壹個道理。不用說了，再來點肉沫拍桌子更好。如果家裏有火腿，最好來點火腿丁。火腿腸應該不錯。如果沒有肉，打個雞蛋也不錯。