不用電飯鍋，用高壓鍋就能吃到好吃的米飯，甚至只需要壹個碗就能蒸出好吃的米飯。不用電飯鍋蒸飯的時候，壹定要掌握壹定的技巧。第壹，壹定要掌握火候，不要火候太大，註意加水量。因為不用電飯鍋，所以壹定要掌握好蒸飯的時間。
我們測量了容器中大米的數量。接下來淘米:淘米不要超過三次。如果洗三次以上，米飯中的營養會大大流失，蒸出的米飯風味也會降低。記得淘米不要超過三次。
米水比:蒸米飯的時候，米水比應該是1: 1.2。有壹種特別簡單的方法來測量水量。將食指放入淘米水中，只要水超過食指第壹節米飯即可。最後，如何計算高壓鍋煮飯的時間:煮到沸騰時關小火，兩三分鐘後關火。
蒸飯怎麽選？
1，看大米的硬度:壹般。米飯硬不硬主要取決於蛋白質的含量。米飯越硬，蛋白質含量越高，透明度也會越高。
2、看白肚:米的肚子裏會有壹個不透明的白斑，叫白心白外。肚白米蛋白質含量低，含澱粉多。壹般含水量高、未成熟、收獲後未成熟的大米，都有很大的白肚。
3、看腰爆:腰爆是大米在烘幹過程中突然受熱造成的。突發熱現象後，米粒內外收縮失衡。炒飯吃起來外爛內生，營養價值降低。因此，在挑選大米時，我們應該仔細觀察米粒的表面。如果米粒上有壹條或多條橫向裂紋，說明是爆米。
4、看大米的狀態:有些米粒會變黃，這是因為大米中的某些營養成分在壹定條件下發生了化學反應，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃粒的香味和口感都很差，購買時壹定要觀察黃粒的數量。此外，米粒中死綠粒較多，米的品質也較差。