做法原料:土豆、植物起酥油、鹽
練習:
1.將土豆切成網格狀，放入冷凍室速凍12小時。
2.土豆網格不解凍直接放入油鍋；
3.控制油溫在170℃和195℃之間；
4.炒的時候輕輕翻炒，炒3分鐘至熟，撒少許鹽即可食用。
炸薯條的方法
1.薯條是土豆粉做的(土豆粉不是澱粉，是壹種纖維多的粉末，比澱粉濃很多，具體是土豆顆粒)。
2.在加工和運輸過程中，是在速凍的條件下，所以能保證其整齊美觀的形狀。
3.炸的時候，油不是單純的食用油，而是加入了壹定量的黃油，而且比例很高。黃油的作用是使油炸時吃進土豆的油隨著動物脂肪特有的香味揮發。而且薯片裏面比較軟，外面比較結實。我來介紹壹下黃油的提煉方法。最常見的方法是加熱精煉，然後加入添加劑。另壹種方法是離心分離油脂，然後脫水，避免加熱精煉產生的糊味，可以保存更長時間，可以工業化加工。不信可以參考麥當勞被驅逐出印度的案例。就是因為印度的麥當勞在油裏加了黃油，牛在印度的地位大家都不知道。於是在印度各地掀起了驅逐麥當勞的運動，使得印度幾乎所有的麥當勞門店都被砸，損失慘重，需要向民眾公開道歉。
4.絕緣設備非常重要。這樣才能保證薯條的口感。
薯條可以在家做，又好吃又便宜。按照以下步驟自己嘗試壹下:
原料:土豆食用油
練習:
1.將土豆去皮，切成半厘米見方的條狀。放入冰箱上層冷凍。等完全凍住了，就可以準備炸薯條了。
2.在炒鍋中加入大約1/2厘米深的食用油(越多越好)。加熱至七八成熱(油溫220度左右，油團中間向上翻)，放入冷凍好的薯條，煎兩分鐘左右，至薯條膨脹變黃時即可。用漏勺撈出，瀝幹剩余的油，根據個人口味加入適量的鹽。