涼薯發芽後可以生吃嗎，但不建議生吃。冷薯發芽後對塊莖本身的營養價值影響不大，不產生毒素，可以像紅薯壹樣食用。但通常塊莖類食物只要經過發芽過程味道就差很多，涼拌土豆也是。發芽的紅薯甜味變淡，質地變軟，失去了酥脆感。這種涼拌土豆已經不適合做生吃的水果了，可以用來做湯。
紅薯發芽了還能種嗎？可以種。涼薯的發芽部分可以切成小塊，小塊最好有1或2個芽。如果芽短，可以埋在土裏。如果芽長，最好是露芽。將芽面朝上放入土中，蓋上壹層土。註意不要蓋太厚，蓋涼了的土豆就行。新種冷薯要適當遮蔭，防止太陽暴曬影響成活率，後期可以適當澆水。
涼薯1的功效與作用，能量補充:含有碳水化合物，能快速為身體提供能量。
2.提高免疫力:壹種與免疫功能有關的酶，以礦物質如銅的形式存在。
3、安神:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解大腦葡萄糖不足引起的疲勞、煩躁、頭暈、失眠、盜汗、註意力不集中、健忘、極度口渴、抑郁、情緒低落等癥狀。障礙甚至幻覺。
4、解酒:能解除酒精的毒性，並能在宿醉後迅速排出體外。宿醉後會出現頭痛、腦脹、臉紅等癥狀。緩解胃對酒精的吸收，保護胃黏膜。
5、減脂降壓:使血壓更容易控制，擴張毛細血管，降低血液粘度，改善微循環。能軟化和保護血管，具有降低人體血脂和膽固醇的作用。經常吃可以預防動脈粥樣硬化或者壹些心血管疾病。經常吃可以預防動脈粥樣硬化或者壹些心血管疾病。