可以先把海螺在水裏泡幾天。
記得換水，直到水不再變色。
然後，用水煮它。吃的時候加調料，用油炒。
妳可以吃它。很好吃。
這就是我們在這裏做的。
油炸海螺
[主要材料和輔助材料]
鮮海螺肉250克，清湯50克，蔥50克，醋20克，大白菜20克，花椒30克，精鹽1克，熟豬油4克，大蒜50克，紹興酒10克，濕澱粉15克，味精25克，水發木耳3克。
美食:魯菜、魯菜
[烹飪方法]
1.將新鮮的海螺肉用精鹽和醋搓出，用清水沖洗幹凈，用刀片切成0.1 cm厚的薄片，放入沸水中永遠煮熟，撈出控水備用。
2.洋蔥切成1cm長的絲，大蒜切片，木耳和白菜分別用開水焯壹下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉調成滋補水備用。
3.炒鍋加入熟豬油，待火八九成熱時，將海螺肉放入油中，迅速倒入漏勺，控制凈油。
4.炒鍋留底油，炒熟後放入蔥、姜，然後倒入海螺肉、木耳、白菜、混水，快速翻盤。
[過程鍵]
1.新鮮的海螺肉用精鹽和醋揉時，要輕揉，不要把海螺肉壓碎。用清水洗凈後，可將海螺肉在清水中浸泡壹會兒，使其吸水膨脹。
2.熱燙和接觸油的時間要短，以保證海螺肉的酥脆。時間太長，肉就老了，要控制好殘油和水分。
3.醬煮好後，要離開火口，趕緊糊。
[風味特征]
1.“炸海螺”是明清時期流行於鄧州、福山壹帶的海鮮菜肴。山東沿海海螺豐富，以彭蔡沿海出產的“甜螺”為主。
2.“油炸海螺”是山東傳統名菜的延續，油脆肚炸。這道菜色澤潔白，質地脆嫩。用熒光材料包裹，用油增稠，用強油油炸。吃完後盤子裏有元湯，只有壹些油。