下飯菜生炒雞

下飯菜生炒雞

　下飯菜生炒雞，相信很多人都吃過下飯菜生炒雞，那是壹道非常美味食物，香氣撲鼻，唇齒留香，讓我們十分喜愛，但是大家可能不知道這道菜怎麽制作，下面壹起看看下飯菜生炒雞的`做法吧。

下飯菜生炒雞1

　 用料：

　土雞 1只

　豆豉 1湯匙

　幹辣椒 5個

　蔥 1根

　老姜 2片

　蠔油 1湯匙

　白砂糖 1茶匙

　鹽 1/2茶匙

　幹澱粉 1茶匙

　老抽 1湯匙

　料酒 1湯匙

　油 3湯匙

　綠尖椒 1個

　 做法：

　1、準備食材。

　2、雞肉洗凈後斬成小塊，加鹽、料酒、老抽、蔥、姜腌制30分鐘後，挑出蔥姜，加入幹澱粉抓勻。

　3、綠尖椒切圈備用。

　4、炒鍋熱油，放入豆豉、幹辣椒炒香，放入雞肉塊翻炒均勻，加入蠔油、白砂糖繼續翻炒至變色。

　5、再註入壹小碗熱水，煮開後用小火慢慢收幹湯汁。

　6、最後放入尖椒圈翻炒均勻即可。

下飯菜生炒雞2

　下飯菜生炒雞

　第壹步：把雞剁成塊，蔥斜切段，姜切片，蒜拍壹下切片，紅青椒斜切段備用。

　第二步：鍋入油燒熱下入雞塊大火煸炒，改中火炒至外皮變色微焦香盛出備用，也可以省略這壹步直接炒糖色，口感會略有不同。

　第三步：熱油鍋，放入少許冰糖，小火慢慢炒出糖色，加入雞塊翻炒至上色，再加入鹽翻炒均勻。下入蔥姜蒜，花椒大料，青紅辣椒炒香。

　第四步：加入半小碗清水，生抽，慢火收幹，最後加點香菜炒勻即可，外焦裏嫩的炒雞做好了。