屬於條件必需氨基酸的是酪氨酸。
酪氨酸的化學名稱為2-氨基-3-對羥苯基丙酸，它是壹種含有酚羥基的芳香族極性α-氨基酸。酪氨酸是人體的條件必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。酪氨酸是李必奇1846年從酪蛋白中發現的，為白色結晶性粉末，從水中結晶為針狀或片狀體。
相對密度1.456（20℃），等電點5.66，對紫外線有吸收能力，在波長為274nm處有最大光吸收，能還原磷鉬酸-磷鎢酸試劑（福林試劑）。
熔點：左旋體290～295℃時分解（緩慢加熱），314～318℃時分解（快速加熱），消旋體290～295時分解（緩慢加熱），340℃時分解（快速加熱）。溶於水、乙醇、酸和堿，不溶於乙醚。右旋體的水溶液與酪氨酸酶作用呈顯紅色。
左旋體能摩擦發光，在170℃時與氫氧化鋇水溶液加熱轉變為消旋體，酪氨酸分子中酚羥基鄰位易發生化學反應，與重氮苯磺酸偶聯得橙紅色物質，與沸騰的稀醋酸和亞硝酸鈉作用呈顯紫色或紅色，與溫硝酸作用呈黃色，在硫酸中與二氧化鈦作用呈暗橙黃色。
酪氨酸生產方法：
1、由酪素、絹絲等蛋白質酸水解物中和產生的沈澱分離後，溶於稀氨水，用醋酸中和至pH=5，進行重結晶而得。將豬毛水解液提取胱氨酸的第二次粗品結晶純液，在20℃以下存放二天，使酪氨酸沈澱，過濾，可得酪氨酸粗品，經精制亦可獲得L-酪氨酸。對豬毛的收率為1%。
2、以酪蛋白為原料，鹽酸中回流數小時，過濾、濃縮後，堿中和、活性炭處理、結晶得產品。
3、由幹酪素或絹絲等蛋白質的酸水解物經中和產生的沈澱分離後，溶於稀氨水，用醋酸中和至PH值為5時進行重結晶而得。
4、L-酪氨酸的制備主要是采取蛋白質水解提取法。可用豬血粉、角蹄、蠶絲等原料， 經酸水解， 再分離純化。